Inoxydable

Les vins de distillation, autrefois stockés dans des cuves en béton, sont aujourd'hui conservés dans leur majorité dans des cuves en fibre ou en inox. Les cuves béton peuvent être revêtues de peinture epoxy alimentaire et offrent dans ce cas les mêmes avantages d'hygiène et de facilité de nettoyage que les nouvelles matières. A noter que si l'inox est un bon conducteur thermique, les propriétés isolantes des parois épaisses en béton peuvent s'avérer intéressantes lors de vendanges froides. En effet, le vin en fermentant dégage de la chaleur qui peut réchauffer le moût froid mis dans la cuve en béton qui le touche. Dans les chais dépourvus d'échangeur thermique, le vinificateur peut ainsi maîtriser la température de fermentation des vins en jonglant avec les différents contenants dont il dispose.

Décaissement pour aménagement d'une plate-forme de réception de cuve.

Guy et Fabrice coulent les cercles en béton qui supporteront les nouvelles cuves inox de 500 hectolitres.

Deux qualités d'inox sont utilisées pour la vinification et la conservation des vins de distillation.

Inox 304L : De qualité alimentaire, cet inox peut être utilisé pour la vinification des vins de distillation et sa conservation.

Inox 316L : La qualité optimum de cet inox, utilisé dans l'industrie agro-alimentaire, couvre le stockage de tous les produits alimentaires. C'est le seul inox alimentaire dans lequel peut être stocké Le Pineau des Charentes et les eaux de vie.

Il reste encore des cuves à poser !