Top articles
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La modélisation du mildiou
Le mildiou Le mildiou, maladie cryptogamique (Plasmopara Viticola) est l’une des principales maladies de la vigne. Ce champignon peut provoquer des pertes de récoltes importantes, des problèmes de maturation et d’affaiblissement des souches s’il n’est...
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A fleur de peau
En soulevant la trappe de la cheminée d'un cuvier, on peut y découvrir une fine pellicule de fleur qui s'est formée à la surface du vin. La présence de ce voile levurien est provoqué par le contact avec l'air dont la teneur alcoolique et d'acidité des...
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La mise en bouteille du Pineau
Avant de procéder à la mise en bouteille, le maître de chai doit sélectionner les pineaux qui entreront dans l'assemblage final. Puis des opérations de clarification seront effectuées dans le but d'obtenir un Pineau offrant une couleur des plus attrayante...
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Triste rituel
La cloche sonne mais ne réveille pas les morts. Son tintement oscille sur des vagues de vent, froides et humides, qui s'évadent de cet endroit troublé. La peine se dissimule sous des manteaux de nuit abritant des peaux blanches et peureuses. Des têtes...
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La douceur de novembre
Bien que toutes les feuilles ne soient pas encore toutes tombées, ce matin Alain, Monique et Nicole ont commencé à tailler les parcelles les plus dégarnies. Dans bon nombre de parcelle, les feuilles de vignes refusent de tomber comme si la douceur du...
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Pourridié et Court-noué de la vigne
Le pourridié Le pourridié est une maladie parasitaire due à des champignons, principalement l'Armillaria mellea, qui se développe sur les racines des vignes, des chênes et des arbres fruitiers. Elle engendre la mort des ceps atteints. Les symptômes apparaissent...
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Viennoiserie
La quatrième remorque de raisins fraîchement récoltés arrivait au chai dans l’humidité de cette matinée de vendange où les cuves en fermentation dégageaient des odeurs de levures et de fruits exotiques. Le vrombissement du moteur Perkins 4 cylindres s’imposait...
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Viticuture de précision
Comme tous les ans, François m’a proposé de l’accompagner à la réunion technique de la coopérative Charentes Alliance qui a lieu avant les vendanges au lycée agricole Le Renaudin. Cette traditionnelle journée me permet de passer l’après midi en compagnie...
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L'inventaire des eaux de vie
Plusieurs fois par an, le maître de chai doit ré-évaluer l'état de son stock d'eau de vie en ayant recourt à un inventaire. Cet inventaire physique lui permet de connaître la quantité d'alcool pur total par comptes d'âge et par crus des différentes eaux...
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La distillation des lies du vin
La mise en œuvre des lies est toujours une opération délicate dans la distillation. Si le vin clair mis en chaudière ne nécessite pas de précaution particulière, le bouilleur qui décide de distiller les lies du vin doit être particulièrement vigilant...
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Dernière réunion du groupe lutte raisonnée 2011
La dernière réunion de lutte raisonnée a eu lieu ce matin chez monsieur Michel Rolland viticulteur à Touvérac. Nous avons été accueillis par Yoann Lefebvre, ancien membre de la chambre d'agriculture, qui aujourd'hui travaille pour le groupe Vitivista....
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Le marcottage
La mise en terre de la marcotte. Le marcottage appelé provinage en vigne consiste à mettre en terre un rameau de vigne encore solidaire du pied mère afin de pr ovoquer l'émission de racines adventives (contrairement au bouturage où l'on coupe le rameau...
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Les réserves de cognac
La réserve climatique qui avait pour objectif premier de pallier aux mauvais rendements de production de vin à cognac sur une exploitation, va désormais pouvoir combler la réserve de gestion. L’interprofession du cognac, après s’être réunie le 2 septembre...
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Calligraphie
Un crayon posé sur la table, une main tremblante, hésitante à coté et une feuille de papier avide d’explications. On ignore combien de temps les doigts tiendront à battre la mesure sur une musique imaginaire, parfois agacés, parfois résignés. Le stylo...
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Le cours naturel des choses
Mardi matin, deux personnes de l’équipe Chalvignac intervenaient dans ma distillerie. Ils arrivèrent à l’heure convenue, vêtus de leurs blouses blanches, ils se montrèrent dignes de leur profession. Dans le respect de la tradition, ils ôtèrent leurs chaussures...
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Ça débourre !
Il y a plusieurs raisons qui me poussent à vous écrire ce soir. Si la distillation est bien finie et me parait loin maintenant, je me suis aperçu que dans l'article La dernière bonne chauffe , j'avais complètement passé sous silence le rôle qu'avait joué...
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La plantation par anticipation et son processus labyrinthique administratif français
S'il m'arrive parfois de m'emporter un peu trop facilement sur les lenteurs de notre belle administration, c'est parce que je suis souvent impatient probablement un peu trop terre à terre ! Mais lorsqu'arrivent les beaux jours du début de saison et que...
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La pose d'un alambic Charentais
Mon voisin viticulteur, Jacky Chaignaud en plus d'être courtier en vin, Pineau et eau-de-vie et transporteur d'alcool, est principalement durant l’hiver un distillateur de profession très prisé dans notre Sud Charente. Sa distillerie située au bout du...
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La biodégradabilité du glyphosate
Comme vous le savez peut-être, le glyphosate est un désherbant total foliaire systémique non sélectif commercialisé par la société Monsanto à partir de 1974 sous la marque Roundup. Depuis l'an 2000, le brevet tombé dans le domaine public, permet à d'autres...
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Les bobos peuvent faire du mal...
En me désolant de ce qui arrive à mon cousin Daniel, aux femmes et aux hommes qui travaillent dans son entreprise et de façon plus large au monde paysan qui se trouve une fois de plus stigmatisé par l'ignorance de gens qui parlent à sa place et qui ne...
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La distillation charentaise
Contrairement à la distillation continue à colonne qui est utilisée pour l’élaboration de la vodka et d’une majeure partie du whisky, la distillation charentaise est obtenue en deux temps. Cette distillation continue ou double distillation est aussi appelée...
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La lutte continue !
Ce matin, nous avions rendez-vous sur la parcelle témoin des Deffends pour la réunion hebdomadaire du groupe viticulture raisonnée animée par la nouvelle technicienne de la Chambre d’Agriculture Marie-Hélène Martigne. Cette année, Marie-Hélène remplace...
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Jaune, vert, vigne c'est la fleur du Pissenlit !
Quand j'étais petit, au moins une fois par an, mes parents nous emmenaient, mes sœurs, mon frère et moi avec parfois ma grand-mère, rendre visite à mon vieil oncle Édouard et à ma tante Berthe, dans le Nord Charente au Vivier de Longré. De mémoire, cette...
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La bougie
J'ai en mémoire cette vieille distillerie où, lorsque j'étais enfant, certains soirs d'hiver, je me réfugiais pour allumer une bougie. Je me revois m'asseoir sur le massif chaud et contempler la flamme dansante et entraînant avec elle des ombres frémissantes...
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Les retrouvailles
C’est sans doute un de ces soirs de fatigue où fût après fût, le geste perdant progressivement sa précision que j’ai dû la perdre. Je savais qu’elle était là quelque part dans un chai, tranquillement endormie dans son liquide jaune-or à m’attendre patiemment....