La bonne chauffe coulait doucement depuis huit heures du matin dans le silence d'une journée ordinaire de distillation de novembre. Les premières odeurs de têtes s'attardaient dans ce lieu chaud avant de s'échapper vers la fraîcheur du petit chai de vieillissement....

Tout les deux semaines, après avoir distillé les lies du vin, l'intérieur des alambics est nettoyé. Cette intervention demande un peu plus de deux heures, pour cela, la chauffe de vin qui coule avant cette opération se termine plus vite. Les porte-alcoomètres...

Contrairement à la distillation continue à colonne qui est utilisée pour l’élaboration de la vodka et d’une majeure partie du whisky, la distillation charentaise est obtenue en deux temps. Cette distillation continue ou double distillation est aussi appelée...

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Bien que toutes les feuilles ne soient pas encore toutes tombées, ce matin Alain, Monique et Nicole ont commencé à tailler les parcelles les plus dégarnies. Dans bon nombre de parcelle, les feuilles de vignes refusent de tomber comme si la douceur du...

Les vignes d’Ugni-blanc dans leur majorité donnent un vin d’un degré alcoolique faible (au alentour de 9% vol) et d’une acidité élevée (5g/l d'ac.sulfurique) offrant ainsi une conservation naturelle et permettant par sa distillation, la concentration...

Cette année, les vendanges précoces se sont terminées avant la fin du mois de septembre. La chaleur du début du mois nous a amenée à récolter le raisin tôt le matin, afin d’obtenir des moûts à des températures acceptables. Les jus récoltés dans la matinée...