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Au choc des idées jaillit la lumière...
Mardi 21 février 2012
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23:10
Ce matin, j'ai ouvert les portes de la distillerie aux élèves de l'école de Touvérac. Lorsque Marie-Thérèse a commencé à placer tout ce beau monde au garde à vous dans le soucis que chaque électron libre puisse respirer, voir et entendre, bizarrement, je me suis revu plus de 25 années plus tôt […]
Dimanche 19 février 2012
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En France comme pour les autres pays de l'Union Européenne, les viticulteurs ne peuvent planter de la vigne qu'à condition de disposer d'un droit de plantation de vigne. Il existe deux types de droit de plantation : Les droits de replantation qui sont octroyés à la suite d'un arrachage de vigne […]
Samedi 18 février 2012
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S'il m'arrive parfois de m'emporter un peu trop facilement sur les lenteurs de notre belle administration, c'est parce que je suis souvent impatient probablement un peu trop terre à terre ! Mais lorsqu'arrivent les beaux jours du début de saison et que les champs sont prêts à accueillir de […]
Dimanche 5 février 2012
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Le monde agricole a pris conscience du précieux travail auxquel se livrent sans relâche ces jardiniers que Charles Darwin appelait à juste titre les premiers laboureurs du sol. Tout comme les autres organismes qui recyclent les éléments nutritifs du sol et stabilisent sa structure, les vers de […]
Samedi 21 janvier 2012
6
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21:30
La mise en œuvre des lies est toujours une opération délicate dans la distillation. Si le vin clair mis en chaudière ne nécessite pas de précaution particulière, le bouilleur qui décide de distiller les lies du vin doit être particulièrement vigilant dans sa pratique pour éviter de cuire le […]
Jeudi 19 janvier 2012
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20:41
Pour Noël, j'ai eu le plaisir de recevoir au pied du sapin un petit livret intitulé « La sagesse du Vin , une alliance entre l'Homme et la Nature ». Ce petit livre agrémenté de photos de Nicolas Gascard regroupe un peu plus de 200 citations en rapport avec ma boisson favorite. Je ne résiste pas […]
Dimanche 1 janvier 2012
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Bonne année !
Jeudi 29 décembre 2011
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Cette semaine de vacances m'a permis de passer une bonne partie de ma journée en compagnie de François Magne, un copain de longue date et aussi associé d'une Cuma pour le matériel viticole que nous avons en commun. Comme nous envisageons d'investir dans une autre machine de récolte, nous avons […]
Samedi 24 décembre 2011
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10:03
Il n'y a pas si longtemps, Jacky Bodin un copain tout près de chez moi, distillait au feu de bois comme le faisaient nos grands-parents. Et puis, il a fini par abdiquer face au confort du gaz propane. La moitié de l'eau-de-vie produite dans sa distillerie est destinée à la fabrication de Pineau […]
Dimanche 18 décembre 2011
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22:00
D'où provient la gravelle ? C'est Quoi ? L'acide tartrique Le raisin est le fruit qui contient le plus acide tartrique. Il est propre à la vigne puisque c'est la seule plante européenne qui le synthétise. Cet acide, le plus important dans le vin, est utilisé dans l'industrie agro-alimentaire […]
Dimanche 11 décembre 2011
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14:56
En soulevant la trappe de la cheminée d'un cuvier, on peut y découvrir une fine pellicule de fleur qui s'est formée à la surface du vin. La présence de ce voile levurien est provoqué par le contact avec l'air dont la teneur alcoolique et d'acidité des vins sont souvent faibles. L'absence de […]
Vendredi 9 décembre 2011
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21:30
C’est sans doute un de ces soirs de fatigue où fût après fût, le geste perdant progressivement sa précision que j’ai dû la perdre. Je savais qu’elle était là quelque part dans un chai, tranquillement endormie dans son liquide jaune-or à m’attendre patiemment. Combien de temps maintenant ? Dix […]
Par Alambic City
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Publié dans : Fragments d'égarements
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Dimanche 4 décembre 2011
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Avant de planter de la vigne, le viticulteur, doit s'assurer de la qualité de son sol. L'analyse de sol est un outil qui va pouvoir l'aider dans sa prise de décision (choix porte-greffe). Cette analyse permet souvent de confirmer la nature du sol sur lequel le viticulteur a choisi d'y planter […]
Dimanche 27 novembre 2011
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18:00
La bonne chauffe coulait doucement depuis huit heures du matin dans le silence d'une journée ordinaire de distillation de novembre. Les premières odeurs de têtes s'attardaient dans ce lieu chaud avant de s'échapper vers la fraîcheur du petit chai de vieillissement. Une électrovanne du brûleur […]
Par Alambic City
-
Publié dans : Fragments d'égarements
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Dimanche 20 novembre 2011
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/2011
14:40
Tout les deux semaines, après avoir distillé les lies du vin, l'intérieur des alambics est nettoyé. Cette intervention demande un peu plus de deux heures, pour cela, la chauffe de vin qui coule avant cette opération se termine plus vite. Les porte-alcoomètres sont démontés et les serpentins […]
CONTACT contact@alambic-city.com
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